Le romarin, Rosmarinus officinalis, vient de la région méditerranéenne. Il s’est implanté partout dans le monde et pour de bonnes raisons. Ses qualités culinaires s’ajoutent à ses bienfaits pour la santé et sa belle structure avec ses fleurs, ce qui en fait aussi une excellente plante ornementale.
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C’est un arbuste qui atteint 2 mètres de hauteur dans de bonnes conditions. Il se ramifie beaucoup et forme une masse dense. Ses feuilles sont petites et très nombreuses. Les jeunes tiges ont une strie blanchâtre qui disparaît avec le temps. Il pousse bien dans différents climats, même si le climat méditerranéen ou tempéré reste idéal. Il supporte bien la sécheresse et le froid.
Ses fleurs sont blanches, bleues ou violettes selon les variétés et apparaissent au printemps et à l’automne. C’est une plante facile à cultiver qui demande peu d’entretien. Le point clé : ne pas trop arroser et laisser le sol sécher un peu entre les arrosages.
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Le romarin se cultive en pleine terre ou en pot. Il préfère un sol riche en matière organique, humide et bien drainé, mais s’adapte facilement aux sols pauvres et sableux. Il lui faut du soleil direct, même si un peu d’ombre l’après-midi ne pose pas problème en climat très chaud. Le romarin est un condiment courant dans la cuisine méditerranéenne. Il se marie parfaitement avec les viandes rôties, mais aussi avec le poisson et les légumes. Riche en principes actifs, il a aussi des applications médicinales : problèmes respiratoires, dermatologiques et digestifs.
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L’alcool de romarin est sans doute sa préparation la plus connue. On l’utilise pour soulager les douleurs rhumatismales et les lombalgies. Préparation simple : versez 1/2 litre d’alcool à 70° sur environ 100 grammes de feuilles de romarin, laissez mariner pendant environ 10 jours, puis filtrez.